Šumivé víno Franciacorta: Italská klenotnice bublinek

Šumivá vína mají věrné příznivce po celém světě. Ačkoliv se na první pohled může zdát, že Prosecco a Champagne dominují tomuto žánru, nenechte se zmást. Existuje jedno italské šumivé víno, které může s francouzským šampaňským klidně zkraje soutěžit – Franciacorta! Možná jste o Franciacortě ještě neslyšeli, ale to má své odůvodnění. Toto legendární italské šumivé víno je relativně omezené, a tak si ho hlavně Italové užívají sami. Nicméně situace se postupem času mění a Franciacorta se stává více dostupnou i za hranicemi. Odkud pochází toto skvostné víno? Jeho domovinou je severní Itálie, konkrétně region Lombardie. Vinice, z nichž se získávají hrozny pro Franciacortu, leží směrem na jih od jezera Iseo. Historie Franciacorty započala v polovině 20. století, kdy se místní vinaři začali věnovat produkci špičkových šumivých vín metodou, která je známá jako "tradiční šampaňská metoda". Ta spočívá v sekundárním kvašení v láhvi. Roku 1967 obdržela Franciacorta prestižní apelační označení DOC (v roce 1995 byla dokonce povýšena na označení DOCG, což je nejvyšší kvalifikační stupeň v italském systému kontroly jakosti a původu). Proč se Franciacorta často srovnává s Champagne? Důvodů je hned několik. Nejenže obě vína jsou vyráběna stejnou metodou, ale také sdílejí velmi podobné složení odrůd, které jsou pro jejich výrobu používány. Champagne je tvořena odrůdami Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, zatímco Franciacorta se skládá z odrůd Chardonnay, Pinot noir a Pinot Bianco. Chardonnay dominuje s podílem asi 80 %, zatímco Pinot noir tvoří zhruba 15 % a zbytek je doplněn odrůdou Pinot Bianco, která se používá v kombinaci s ostatními a nesmí převýšit 50 % výsledného cuvée. Důležitým rysem vína Franciacorta je dlouhé zrání na kvasnicích, které dodává vínu jeho charakteristickou bohatost, komplexnost a krémovost chuti. To je rozdíl oproti Proseccu, který je vyráběn metodou fermentace v nerezových tancích a nedosahuje tak podobných vlastností. Minimální doba zrání na kvasnicích pro neročníkovou Franciacortu je 18 měsíců, pro Franciacorta Satén a Franciacorta Rosé je to 24 měsíců, a nejprestižnější vína, Franciacorta Riserva, mohou zrát až 67 měsíců! Existuje několik kategorií Franciacorty, které se liší složením a délkou zrání na kvasnicích: Franciacorta - Neročníkové víno tvořené hlavně odrůdami Chardonnay a Pinot Noir s maximálním přídavkem 50 % odrůdy Pinot Blanc. Druhotné kvašení probíhá v lahvi s minimální dobou zrání 18 měsíců. Povolené stupně doslazení jsou Pas Dosé, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec nebo Dry, Demi-Sec. Franciacorta Satèn - Víno z bílých odrůd, tedy 100 % Chardonnay, s jemnějším perlením a tlakem nižším než 5 atmosfér. Lahvuje se pouze jako Brut. Franciacorta Rosé - Směs odrůd Pinot Noir (min. 25 %), Chardonnay a případně Pinot Blanc (max. 50 %). Toto víno má typickou růžovou barvu, aroma a plné tělo. Povolené stupně doslazení jsou stejné jako u Franciacorta. Franciacorta Millesimato - Ročníkové víno, které pochází minimálně z 85 % z jednoho ročníku. Víno se vyrábí pouze z výjimečných sklizní. Má delší zrání na kvasnicích a může být uvedeno do prodeje až po 37 měsících od sklizně. Franciacorta Riserva - Víno z excelentního ročníku, určené k delšímu zrání na kvasnicích. Může být uvedeno do prodeje až po 67 měsících zrání. Povolené stupně doslazení jsou opět Pas Dosé, Extra Brut, Brut, Extra Dry. Pokud jste zvědaví, jak chutná tato ukázková Franciacorta, doporučujeme vyzkoušet vína od vinařství Mirabella. Založené v roce 1979 Teresiem Schiavim, rychle zapůsobilo svou kvalitou a zařadilo se mezi nejzajímavější producenty v této oblasti. Franciacorta je opravdovou klenotnicí bublinek, ať už pro váš osobní rozkošný okamžik nebo pro slavnostní příležitost. Zakoupíte ho v e-shopu Vinodoc. Na zdraví!